干黄酱就是干的黄豆酱,加点水稀释就得到稀黄豆酱。从原料上来说干黄酱中用的黄豆的量是比稀黄酱更多的,而稀黄酱的面含量更高一些。干黄酱味道更香。稀释成稀黄豆酱可以直接蘸着吃。还可以炒菜用,像京酱肉丝,酱爆鸡丁等。要是不想蘸着吃,直接做老北京炸酱面。